MIX DI RISO AL PESTO E CREMA DI CANNELLINI

Questo è davvero un buon piatto unico da gustare in diverse occasioni, utile anche da portare con sé fuori casa, in ufficio eccetera. Ho utilizzato un mix di riso integrale, rosso e venere, cotto col metodo dell’assorbimento e condito con pesto realizzato con le foglioline del mio basilico in vaso (ne ho congelato anche un …

DADO VEGETALE fatto in casa

Ormai lo sapete, cerco di realizzare quanto più possibile in casa ed avere diversi preparati che rispondonoo a due esigenze: scegliere gli ingredienti, cosa per me importantissima, ed avere degli aiuti in cucina per tutte quelle volte che abbiamo poco tempo, ma non vogliamo rinunciare alla qualità e alla salubrità delle nostre ricette. Oggi perciò, …

CUORE DI CROSTATA CREMA E FRUTTA DI STAGIONE

Una buona scelta è quella di accostare della frutta alle creme e basi dolci, come questa deliziosa crostata con frolla allo yogurt, crema pasticcera e frutta di stagione. La scelta di aggiungere ai dolci una piccola ma sufficiente dose di inulina, ci aiuta a contenere il picco glicemico indotto dagli zuccheri; oggi che troviamo zuccheri …

SALE AROMATICO

Il sale di Cervia è un sale integrale marino dolce, dolce per motivi geografici, storici e naturalmente anche chimici. La posizione della salina, la più a nord d’Italia, le caratteristiche dei bacini e del mare Adriatico, fanno in modo che il sale che se ne ricava sia costituito di cloruro di sodio purissimo, con una …

FILONCINI ALLE CIPOLLE

Non so se succede solo a me, ma le cipolle, soprattutto quelle rosse di Tropea, mi inebriano col loro odore caratteristico quando le uso in cucina e mi danno una sensazione di rustico. Faccio il pane per me e la mia famiglia tutti i giorni o quasi: prepararlo in casa ci dà l’opportunità non solo …

CARPACCIO DI CAVOLO RAPA

Ho scoperto questo ortaggio da qualche anno ed è stata una piacevole sorpresa. La sua stagionalità va da maggio a ottobre e ne esistono diverse varietà. Ero curiosa e l’ho assaggiato crudo, semplicemente condito con olio e limone e arricchito di semi oleaginosi. Il suo sapore delicato e fresco mi ha stupita, è davvero buono …