Parliamo di zuccheri 4.0 – E che zucchero sia?

Abbiamo parlato delle diverse sfumature del sapore dolce naturale, di diversi tipi di dolcificanti naturali che, attraverso il commercio equosolidale, sostengono paesi svantaggiati del mondo e che favoriscono la biodiversità. Senza dimenticare che dobbiamo sempre contenere la quantità degli zuccheri che si vanno aggiungere a quelli già forniti da una corretta alimentazione giornaliera, vogliamo vedere …

BISCOTTI DI MIELE DI FICHI

Tratta dal libro “Naturalmente dolci” di Slow Food editore una ricettina salutare e diversamente dolce da leccarsi i baffi:  Biscotti con miele di fichi!!! Senza dosi e secondo natura… Come si fa… Per preparare il miele di fichi dobbiamo far bollire i fichi, raccolti ben maturi, con l’acqua nella proporzione di 2 litri  ogni chilo …

Parliamo di zuccheri 3.0 – Semplice o complesso?

Sempre ispirati dagli approfondimenti Slow Food*, proseguiamo il nostro percorso sui vari aspetti del sapore dolce nella nostra alimentazione che potrebbe essere semplice, ma di fatto è invece assai complesso. Ciò che abbiamo a disposizione in natura, ormai a causa della cattiva abitudine al sapore intensamente dolce, risulta alla nostra percezione poco gradito o non …

Parliamo di zuccheri 2.0 – Educare il gusto

Proseguendo il nostro percorso alla scoperta del sapore dolce, oggi vediamo come possiamo rieducare il nostro gusto verso il sapore dolce per non cadere in eccessi. “La sensibilità dei recettori del dolce varia da persona a persona ed è condizionata anche da fattori genetici. Indipendentemente da questa predisposizione, educazione e abitudini contribuiscono in modo significativo …

TORTA DI MELE E PERE

Ancora un’altra ricetta proposta nel libro “Naturalmente dolci” di Slow Food editore per una torta diversamente dolce da gustare a colazione o per un piccolo break di mezza mattina Ingredienti: 3 mele 1 pera 1 tazza di mandorle (o nocciole) sgusciate 1 tazza di farina di grano tenero tipo 1 1 cucchiaio di cremortartaro 3 cucchiai di …

Parliamo di zuccheri 1.0 – Il fascino della dolcezza

Quest’anno, quando ho rinnovato la mia tessera Slow Food, ho ricevuto in dono un libricino che affronta in maniera semplice e comprensibile il tema zucchero, sempre controverso e per molti di amore-odio. Siccome sono sempre molto attenta agli approfondimenti Slow Food per me fonte di conoscenza e ispirazione, vi propongo qualche stralcio interessante con relativa …