ROTOLO AI FAGIOLINI E RICOTTA ARTIGIANALE

Questo piatto è molto colorato, farà un figurone se dovete preparare un buffet per una festa o un apericena. Ma è anche un secondo piatto nutriente, facile e veloce da realizzare e che può essere preparato con anticipo perché potrà essere conservato in frigorifero ed essere scaldato al momento o servito a temperatura ambiente. Come …

GNOCCHI AL FARRO E SEMI DI CHIA

Oggi una ricetta fantastica secondo me, per chi ha voglia di cambiare e sperimentare nuovi sapori, nuovi… Gusti! Realizziamo degli gnocchi con farina di farro con aggiunta di semi di chia all’interno dell’impasto. Sempre per mantenere le buone piccole abitudini e spaziare con la fantasia. Certe regole di base però non dobbiamo dimenticarle: per esempio …

Parliamo di zuccheri 4.0 – E che zucchero sia?

Abbiamo parlato delle diverse sfumature del sapore dolce naturale, di diversi tipi di dolcificanti naturali che, attraverso il commercio equosolidale, sostengono paesi svantaggiati del mondo e che favoriscono la biodiversità. Senza dimenticare che dobbiamo sempre contenere la quantità degli zuccheri che si vanno aggiungere a quelli già forniti da una corretta alimentazione giornaliera, vogliamo vedere …

CROSTATA BASE VEG AI FRUTTI DI BOSCO E SEMI DI ZUCCA

Oggi facciamo una crostata con la base senza latte, uova, burro arricchita oltre che da una buona farina macinata a pietra locale, anche da una parte di farina di mais quarantino ricca di antiossidanti e povera di glutine. Ingredienti semplici con l’aroma delle spezie e dei semi di zucca che la rendono gustosa e originale. …

PANCAKES FARINA DI LENTICCHIE E PISELLI

Come sapete mi piace tantissimo sperimentare sempre nuove ricette e soprattutto ingredienti diversi, salutari e pieni di elementi nutritivi e gusto. Oggi ho deciso di fare dei pancakes con la farina di lenticchie. In generale le farine di legumi presentano un maggior contenuto proteico rispetto alle farine di cereali e mantengono i benefici tipici del legume dal quale hanno …

BISCOTTI DI MIELE DI FICHI

Tratta dal libro “Naturalmente dolci” di Slow Food editore una ricettina salutare e diversamente dolce da leccarsi i baffi:  Biscotti con miele di fichi!!! Senza dosi e secondo natura… Come si fa… Per preparare il miele di fichi dobbiamo far bollire i fichi, raccolti ben maturi, con l’acqua nella proporzione di 2 litri  ogni chilo …