DADO VEGETALE fatto in casa

Ormai lo sapete, cerco di realizzare quanto più possibile in casa ed avere diversi preparati che rispondonoo a due esigenze: scegliere gli ingredienti, cosa per me importantissima, ed avere degli aiuti in cucina per tutte quelle volte che abbiamo poco tempo, ma non vogliamo rinunciare alla qualità e alla salubrità delle nostre ricette. Oggi perciò, …

CUORE DI CROSTATA CREMA E FRUTTA DI STAGIONE

Una buona scelta è quella di accostare della frutta alle creme e basi dolci, come questa deliziosa crostata con frolla allo yogurt, crema pasticcera e frutta di stagione. La scelta di aggiungere ai dolci una piccola ma sufficiente dose di inulina, ci aiuta a contenere il picco glicemico indotto dagli zuccheri; oggi che troviamo zuccheri …

SALE AROMATICO

Il sale di Cervia è un sale integrale marino dolce, dolce per motivi geografici, storici e naturalmente anche chimici. La posizione della salina, la più a nord d’Italia, le caratteristiche dei bacini e del mare Adriatico, fanno in modo che il sale che se ne ricava sia costituito di cloruro di sodio purissimo, con una …

FILONCINI ALLE CIPOLLE

Non so se succede solo a me, ma le cipolle, soprattutto quelle rosse di Tropea, mi inebriano col loro odore caratteristico quando le uso in cucina e mi danno una sensazione di rustico. Faccio il pane per me e la mia famiglia tutti i giorni o quasi: prepararlo in casa ci dà l’opportunità non solo …

FONDENTI ESUBERANTI

Chi come me ama la pasta madre e si è lasciato conquistare dalla sua poesia, spesso si trova a cercare soluzioni interessanti per usare l’esubero di lievito. Oggi ho realizzato questi biscotti che ho chiamato simpaticamente fondenti esuberanti proprio perché sono il risultato di una ricetta fatta con l’esubero di pasta madre, spennellati di cioccolato …

ROTOLO AI FAGIOLINI E RICOTTA ARTIGIANALE

Questo piatto è molto colorato, farà un figurone se dovete preparare un buffet per una festa o un apericena. Ma è anche un secondo piatto nutriente, facile e veloce da realizzare e che può essere preparato con anticipo perché potrà essere conservato in frigorifero ed essere scaldato al momento o servito a temperatura ambiente. Come …