DADO VEGETALE fatto in casa

Ormai lo sapete, cerco di realizzare quanto più possibile in casa ed avere diversi preparati che rispondonoo a due esigenze: scegliere gli ingredienti, cosa per me importantissima, ed avere degli aiuti in cucina per tutte quelle volte che abbiamo poco tempo, ma non vogliamo rinunciare alla qualità e alla salubrità delle nostre ricette. Oggi perciò, …

SALE AROMATICO

Il sale di Cervia è un sale integrale marino dolce, dolce per motivi geografici, storici e naturalmente anche chimici. La posizione della salina, la più a nord d’Italia, le caratteristiche dei bacini e del mare Adriatico, fanno in modo che il sale che se ne ricava sia costituito di cloruro di sodio purissimo, con una …

SALSA TAHINA

Ecco un’altra crema dalle origini antichissime, simbolo della cucina nordafricana e mediorientale a base di semi di sesamo, ideale sia come condimento che come ingrediente in preparazioni salate e dolci, soprattutto ingrediente indispensabile per l’hummus di ceci (per la ricetta clicca qui). Ha un sapore molto particolare, tipicamente di noci, ma meno dolce e con una …

MAIONESE SENZA UOVA

Una ricetta super facile e veloce, per tutti quelli che non amano le uova o che hanno scelto un’alimentazione vegana: la maionese senza uova. Si realizza con bevanda a base di soia, non provate con altre bevande vegetali perché non ne uscirà nulla di buono; la soia contiene lecitina, sostanza che permette al composto di …

HUMMUS DI CECI

Il suo nome completo è “hummus bi thaina”, che significa ceci con pasta di sesamo. Sì perché se diciamo Hummus di ceci, diciamo salsa di sesamo o, appunto, thaina. Senza questo ingrediente è un’altra cosa. Questa ricetta semplice e tipica della dieta mediterranea è di una bontà unica, una volta che la si assaggia non …

GOMASIO

GOMASIO FATTO IN CASA Ma che è questo gomasio? Diciamo che è un insaporitore, da sostituire al sale di tanto in tanto. Meno sale, più nutrimento con il sesamo. Sì è vero, un po’ queste ricette vanno di moda però sono anche un sacco fighe! A me piacciono tanto, soprattutto perché mi danno la sensazione …