GNOCCHI AL FARRO E SEMI DI CHIA

Oggi una ricetta fantastica secondo me, per chi ha voglia di cambiare e sperimentare nuovi sapori, nuovi… Gusti! Realizziamo degli gnocchi con farina di farro con aggiunta di semi di chia all’interno dell’impasto. Sempre per mantenere le buone piccole abitudini e spaziare con la fantasia. Certe regole di base però non dobbiamo dimenticarle: per esempio …

TORTELLINI ALLA BOLOGNESE FATTI IN CASA

I tortellini alla bolognese sono uno dei piatti tipici della tradizione culinaria italiana, conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo. Farli in casa è un’operazione abbastanza lunga, ma assolutamente fattibile. L’unica difficoltà è dedicare un po’ del nostro tempo a queste attività che per alcuni non sono per nulla attraenti se non che per la …

FUSILLI RICOTTA BASILICO E NOCI

E’ ferragosto e doveva essere una giornata di lavoro, ma inaspettatamente invece siamo liberi; gradita sorpresa trascorrerla a casa in relax. La temperatura si è abbassata ed è una bella giornata estiva, al mattino presto l’aria è frizzante e c’è tutt’intorno un insolito silenzio che rende tutto ancor più piacevole. Mentre sorseggio un tè, penso …

MINESTRA CON FOGLIE DI SEDANO

Se pensiamo al sedano lo immaginiamo sempre e solo come odore da cucina, invece si può utilizzare questo splendido ortaggio in tantissimi modi: nelle insalate, nelle zuppe e nelle minestre, nel pinzimonio, al forno, con l’hummus di ceci, con i formaggi cremosi; così eviteremo di utilizzare solo il gambo e buttare via tutte le foglie …

PICI IN SALSA DI CIPOLLE ROSSE

Oggi ho deciso di utilizzare per questa ricetta, una pasta tipica del sud della Toscana e alta Umbria, i Pici. Si è visto che la pasta lunga, per i processi di lavorazione con cui viene fatta, sviluppa un indice glicemico più basso rispetto a quella corta. Inoltre condire la pasta con proteine e/o verdura contribuisce …

ORZOTTO ALLE VERDURE CON SALSINA ROSA

L’orzo è un cereale davvero utilizzato fin da tempi antichissimi, citato anche da Ippocrate nei suoi scritti, ed ancora oggi rappresenta la principale fonte alimentare dei paesi mediterranei e nord africani. Dalla sua trasformazione si ottengono farine, pasta, pane, malto da cui birra e whisky; inoltre,  dall’orzo chiamato “Mondo” si  ottiene il caffè d’orzo, prelibata …