Il modo principale con cui il nostro organismo assume VITAMINE è sicuramente l’alimentazione, anche se non il solo. L’assorbimento delle vitamine non è un processo così scontato, risente infatti di vari fattori come l’ossigeno, il ph, il calore, la luce e può variare quindi a seconda di come conserviamo gli alimenti, di come li prepariamo, …
LA CONSERVAZIONE è un aspetto molto importante per preservare le caratteristiche nutrizionali dei nostri alimenti. Spesso ci capita, anche se siamo molto attenti alla qualità ed acquistiamo un km zero di fiducia o prodotti bio, di conservare verdure, ortaggi e frutta nel nostro frigo PER UNA SETTIMANA O PIU’. In questo caso però, tutto il …
Read More “Qualche dritta per la conservazione degli alimenti”
Quando dobbiamo CUOCERE UN DOLCE o una torta lievitati, è bene seguire alcune semplici regole. Innanzitutto ACCENDIAMO PRIMA IL FORNO portandolo a temperatura per dare all’impasto una “botta di calore” che spinge la lievitazione verso l’alto. Inforniamo ENTRO 15 MINUTI al massimo dopo aver terminato la preparazione, perché l’azione del lievito inizia anche a freddo …
Cos’è l‘acidulato di umeboshi? Come al solito alla ricerca costante di ingredienti sani, sfiziosi e buoni da inserire nella nostra dieta, ho scoperto questo prodotto della tradizione giapponese davvero interessante. “L’acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi. Si utilizza come un normale aceto, ma …
Il Lievito Alimentare in scaglie non dovrebbe mai mancare in tavola: una naturopata ci spiega il perché! Articolo di Margherita Gradassi, farmacista, naturopata, floriterapista: Siete vegetariani, vegani o alimentaristi curiosi? Dovete assolutamente conoscere il lievito alimentare. Prima di tutto vediamo esattamente cos’è il lievito alimentare. ”Il Lievito alimentare è un lievito disattivato, spesso un ceppo …
Read More “IL LIEVITO ALIMENTARE: COS’E’, COME SI USA E PERCHE’”
Pezzatura e Pre forma: trascorso il tempo della puntatura si provvede a dare una prima forma al pane cercando di non sgonfiare l’impasto; dopo un pochino (circa mezz’ora) sarà possibile dare la forma finale. Forma finale e lievitazione: passiamo quindi a dare la forma definitiva al nostro pane; nella lievitazione di impasti con pasta madre …